2023 Silvaner Initium

Kräftiger Silvaner, auf einem alten Weinberg in der Lage Abtswinder Altenberg gereift. Der Wein ist spontan vergoren, das heißt die natürlichen Hefen haben die Gärung durchgeführt. Einige Monate ließen sie sich Zeit hierfür und das Ergebnis ist beeindruckend. Dieser Jahrgang wurde im Holzfass vergoren, das ein heimischer Büttner aus unserem eigenen Eichenholz baute.  Der Wein hat einen sehr komplexen Geschmack, begleitet von einer leichten natürlichen Restsüße und ein wenig Holz.

Der Name Initium entspringt der Idee unseres Sohnes, der Önologe in unserem Weingut ist und steht für Beginn. Beginn der Grundphilosophie des Ausbaus dieses Silvaners in der traditionellen Methode der Spontangärung.