2024 Silvaner Initium

Kräftiger Silvaner, auf einem alten Weinberg in der Lage Abtswinder Altenberg gereift. Dieser Jahrgang wurde im Holzfass vergoren, das ein heimischer Büttner aus unserem eigenen Eichenholz baute.  Der Wein strotz vor Komplexität gepaart mit intensiver Frucht des Keupers, begleitet von minimaler, natürlicher Restsüße und ein wenig Holz. Als strukturreichster Silvaner unseres Weinguts der perfekte Essensbegleiter zu scharfen und intensiven Gerichten. Sowohl zu traditionellen Fleischgerichten als auch mediterranem Gemüse oder asiatischen Nudelgerichten.

Der Name Initium entspringt der Idee von Manuel, der Önologe in unserem Weingut ist, und steht für Beginn. Beginn der Grundphilosophie des Ausbaus dieses Silvaners in der traditionellen Methode der Spontangärung.

Spontan im Holz vergoren, von Hand gelesen, 9 Monate Vollhefelager.

Komplex, strukturreich, fruchtig, aber nicht schwerfällig.